今天喝什麼?

今天喝古典美人茶。

古早以前，茶師傅的烘培技術關係著一間茶行茶葉的好壞。茶師傅的手藝就像好廚師之於一間餐廳，好廚師懂得挑食材，也懂得怎麼利用食材變化各式菜餚。茶師傅得懂得挑選茶農、茶葉，依茶葉不同的特性烘培出最適合的口味。一杯好茶的孕育，除了要老天賞臉，提供最佳的栽植氣候，還要茶農耐心培育，最後加上師傅對火候、毛茶的掌握，然後有一杯好茶。

古典美人茶並不來自於上等茶葉，如同廚師利用餐廳剩餘食材，依著對食材的認識、對自身手藝的信心，變化而成一鍋美味的雜燴料理。這樣的雜燴料理，其實讓我想起媽媽的手路菜，媽媽的味道，不浪費資源卻營養滿分；媽媽的味道平凡卻令人胃口大開。

是的，古典美人茶，不像達官貴人競相收藏的老茶、普洱茶漫天要價。古典美人茶是在那很久以前，每個台灣家庭的桌上都有的一壺茶，平凡卻溫暖⋯⋯